春夏之际气温适宜，雨水充沛，山林深处、田间地头、公园的树丛中、小区的草地上花丛中、甚至路边的泥土堆，在雨后的阳光下总能看到一袭白衣，晶莹剔透、身姿挺拔的蘑菇，惹得众人驻足流连，垂涎欲滴、直至采摘。
我国古代，将生长在树木上的称为蕈，生长在地面上的称为菌。蘑菇学名蕈菌（mushroom），又称大型真菌（macro fungi），泛指肉眼可见、徒手可采的真菌。享受新鲜美味蘑菇是吃货的共同爱好，不分时代、地域。野生蘑菇在我国被誉为“山珍”；在西方称为“上帝的食品”；在日本被誉为“植物性食品的极品”。然贪食美食是有风险的，有的蘑菇是有毒的，毒蘑菇又称毒蕈，毒蘑菇中毒是全球性的，全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国已经报道约有400余种。
在众多蘑菇中，有一种蘑菇距离我们最近，它生长于公园或小区草坪上，菜地里，路边草地、荒地，锯末堆上，垃圾堆旁，更甚至居家花盆里。这种蘑菇有一个好听的名字，大青褶伞。菌盖在幼时为半球形，或圆或扁，如竖着的鸡蛋，中部稍突起，顶端点状浅褐色斑驳，成熟后菌盖平展如伞，大可如碗口，点状斑驳裂变为鳞片，大而厚，边缘减少或脱落。菌肉菌褶松软，初为污白色，逐渐变为浅青绿色，掰开或损伤后，青绿色越发明显；褶缘有粉粒。菌柄呈圆柱形，污白色或浅灰褐色纤维状，菌柄有菌环，可移动，如戒指状，又如穿着超短裙的舞者，菌环上部光滑，菌环下部有白色纤毛，基部空心稍膨大。正因为大青褶伞上述特点，又被称铅绿褶菇。它白白胖胖，大大方方，朴实无华，仪态婀娜，十分吸引路人的眼球，甚至勾出吃货们的无限食欲。
大青褶伞在我国不同地区一年四季均有分布，具体时间为3-12月份，集中出现在6-10月份，尤其在雨水过后繁殖茂盛。故每年6月至10月，是大青褶伞中毒的高发期。大青褶伞也是中国蘑菇中毒事件最多、最常见的毒蘑菇。据湖南省疾控中心数据显示，仅2016年至2021年就发生177起大青褶伞中毒事件，造成518人发病。
大青褶伞蘑菇中毒，一般发病快，多在进食后10分钟至2小时发病，少数患者可达6小时。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身无力。持续时间较短，多在1-3天好转，预后良好。严重者可因剧烈呕吐及腹泻，出现脱水及电解质紊乱，甚至休克。
目前尚没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。大青褶伞就长在我们身边，是距离我们最近的毒蘑菇。不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！
如果食用野生蘑菇后（短至1-2小时，长至6小时后）出现恶心、头晕、呕吐、腹泻等症状，应尽快采取催吐、催排泄等自救措施，尽早到医院就诊，同时，尽量保留食用的野生蘑菇样品，为医疗人员救治提供参考。(梁捷)
责编：梁昕
来源：耒阳市融媒体中心
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